Comment servir correctement sur une planche à découper

Récemment, de plus en plus de restaurants ont commencé à servir la nourriture d’une manière différente de celle de l’assiette traditionnelle. Servir sur des planches à découper en bois, comme celles sur des planches à découper en gros, est un excellent moyen d’ajouter une touche rustique à un restaurant. Cela peut rendre l’expérience culinaire plus unique, mais servir sur une planche à découper ne signifie pas que vous suivez les mêmes règles qu’une assiette standard.

Éviter la contamination croisée des aliments

Il est important de se rappeler que les planches à découper en bois ne conviennent pas à tous les types d’aliments. Par exemple, vous ne voulez pas mettre des pâtes sur une surface! Fournissez des aliments solides qui ne sont pas trop salissants et qui ne se détachent pas des bords. Assurez-vous que les aliments que vous servez sur votre planche à découper en bois ne risquent pas d’être contaminés. Ne servez pas de viande cuite sur des planches à découper en bois utilisées pour la viande crue. La viande crue peut être porteuse de bactéries telles que la salmonelle qui peuvent rendre les clients gravement malades. Les aliments ne doivent pas non plus être placés sur une planche à découper en bois avec des ciseaux profonds. Il pourrait également cacher des bactéries.

Comment nettoyer et protéger le bois

Les planches à découper utilisées dans les restaurants (qu’il s’agisse de préparer ou de servir des aliments) doivent être correctement lavées et séchées pour maintenir leur utilisation. Ne lavez jamais les planches à découper de bois au lave-vaisselle. Au lieu de cela, ils doivent être lavés à la main et tapotés à sec dans de l’eau chaude savonneux. Une attention particulière doit être accordée aux coupes et aux rainures dans la planche. Pour une protection supplémentaire, envisagez un traitement à l’huile ou à la cire des planches à découper en bois. Cela empêchera l’eau et d’autres liquides d’être absorbés dans le bois, empêchera les particules de nourriture d’entrer et empêchera la croissance de bactéries et de moisissures.

Changez régulièrement la planche à découper

Les planches à découper en bois doivent être remplacées régulièrement. La surutilisation usera la planche. Il peut créer des fissures ou des rainures profondes difficiles à nettoyer. À ce stade, il est temps de les remplacer. Si vous n’êtes pas sûr, jetez-le. Mieux vaut garder vos clients en sécurité que désolés.

Si vous voulez faire passer votre service de restauration au niveau supérieur, essayez de servir des plats sur une planche à découper en bois. Ils ajoutent à l’atmosphère et créent une expérience culinaire spéciale. La planche à découper en gros a une sélection de planches de service en bois qui ne manqueront pas d’impressionner les convives. Que votre restaurant soit rustique ou plus moderne, les assiettes en bois complètent la cuisine que votre restaurant a à offrir. Magasinez maintenant!