Que devez-vous faire pour éviter la contamination croisée lorsque vous utilisez des planches à découper ?

Pour éviter la contamination croisée, vous pouvez laver les planches à découper, la vaisselle et les comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation, surtout après avoir contenu de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des œufs crus. Vous pouvez également utiliser des planches à découper à code couleur pour différencier les planches utilisées pour la viande crue des planches utilisées pour les légumes et autres aliments non carnés. Par exemple, vous pouvez utiliser du rouge pour la viande rouge, du jaune pour la volaille crue, du bleu pour les fruits de mer et crustacés et du vert pour les fruits et légumes.
Vous devez également remplacer les planches à découper lorsqu'elles présentent des fissures, des crevasses, des éclats ou des rainures où les bactéries peuvent se cacher. Les fissures et les rainures profondes sont comme des terrains fertiles pour les bactéries, ce qui augmente les risques de contamination croisée.
Voici quelques autres conseils pour prévenir la contamination croisée :
Utilisez une planche à découper pour les produits frais et une autre pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer.
Évitez de mettre les planches à découper en bois au lave-vaisselle.
Utilisez du vinaigre, du sel et un gommage au citron.